savoir faire
Nos vins
Our wines
Millésime 2020,epuise
Vinification
Wine making
Chaque grappe est récoltée manuellement. We only hand pick the grapes during harvest.
Chaque grappe est récoltée manuellement. We only hand pick the grapes during harvest.
Tous nos vins sont élaborés en vendanges entières. We only practice whole cluster winemaking.
La vinification se fait en cuve inox. Wine making is made in inox tank.
La cuvaison est courte et un foulage ou remontage est effectué selon le profil de chaque cuve. The vatting is short and a crushing or reassembly is carried out according to the profile of each tank.
La cuvaison est courte et un foulage ou remontage est effectué selon le profil de chaque cuve. The vatting is short and a crushing or reassembly is carried out according to the profile of each tank.
Nos vins sont élaborés sans intrants. We do proceed natural winemaking as long as we do not add any intrants.
Le vin blanc est directement pressé et mis en fût pour fermentation. The white wine is directly pressed and put in barrels for fermentation.
Les vins sont, pour une partie, descendu par gravité dans la cave à fûts. The wines are, in part, lowered by gravity into the barrel cellar.
Les vins sont, pour une partie, descendu par gravité dans la cave à fûts. The wines are, in part, lowered by gravity into the barrel cellar.
Une autre partie des vins est élevé en œufs bétons et jarres en grès. Another part of the wines is aged in concrete eggs and sandstone jars.
Une autre partie des vins est élevé en œufs bétons et jarres en grès. Another part of the wines is aged in concrete eggs and sandstone jars.
Millésimes
Vintages
2020
Date des vendanges : 23 au 30 août
Au moment du confinement, mi-mars, le beau temps s'installe en Bourgogne et il durera jusqu'à la mi-septembre. La vigne prend de l'avance, environ 3 semaines, dès le débourrement. Ceci nous amène aux vendanges les plus précoces que nous ayons vécues avec un départ de vendanges le 23 août suite à un été chaud et sec. La récolte est petite, une fois de plus, mais saine et à parfaite maturité. Les jus sont excellents avec de beaux équilibres et ils seront élevés dans nos cuves béton ovoïdes et "diamant" reçues récemment! Un millésime exceptionnel en devenir !
While under lockdown, mid-March, the good weather settles in Burgundy and it will last until mid-September. The budding takes place approximatively 3 weeks in advance. This brings us to the earliest harvest that we have ever experienced with the harvest starting on August 23rd following a warm and dry summer. The grape gathering is small, once again, but healthy and ripe. The first juices are excellent and well-balanced, and they will be aged in our brand new concrete egg-shaped and "diamond" tanks recently received! A fantastic vintage in the making!