savoir faire

Nos vins

Our wines

Millésime 2020,epuise

Vinification

Wine making

Vendanges - Harvest
Vendanges - Harvest

Chaque grappe est récoltée manuellement. We only hand pick the grapes during harvest.

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Vendanges - Harvest
Vendanges - Harvest

Chaque grappe est récoltée manuellement. We only hand pick the grapes during harvest.

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Vinification - Winemaking
Vinification - Winemaking

Tous nos vins sont élaborés en vendanges entières. We only practice whole cluster winemaking.

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Vinification - Winemaking
Vinification - Winemaking

La vinification se fait en cuve inox. Wine making is made in inox tank.

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Vinification - Winemaking
Vinification - Winemaking

La cuvaison est courte et un foulage ou remontage est effectué selon le profil de chaque cuve. The vatting is short and a crushing or reassembly is carried out according to the profile of each tank.

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Vinification - Winemaking
Vinification - Winemaking

La cuvaison est courte et un foulage ou remontage est effectué selon le profil de chaque cuve. The vatting is short and a crushing or reassembly is carried out according to the profile of each tank.

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Vinification - Winemaking
Vinification - Winemaking

Nos vins sont élaborés sans intrants. We do proceed natural winemaking as long as we do not add any intrants.

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Vinification - Winemaking
Vinification - Winemaking

Le vin blanc est directement pressé et mis en fût pour fermentation. The white wine is directly pressed and put in barrels for fermentation.

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Elevage - Aging
Elevage - Aging

Les vins sont, pour une partie, descendu par gravité dans la cave à fûts. The wines are, in part, lowered by gravity into the barrel cellar.

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Elevage - Aging
Elevage - Aging

Les vins sont, pour une partie, descendu par gravité dans la cave à fûts. The wines are, in part, lowered by gravity into the barrel cellar.

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Elevage - Aging
Elevage - Aging

Une autre partie des vins est élevé en œufs bétons et jarres en grès. Another part of the wines is aged in concrete eggs and sandstone jars.

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Elevage - Aging
Elevage - Aging

Une autre partie des vins est élevé en œufs bétons et jarres en grès. Another part of the wines is aged in concrete eggs and sandstone jars.

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Millésimes

Vintages

2020
Date des vendanges : 23 au 30 août

Au moment du confinement, mi-mars, le beau temps s'installe en Bourgogne et il durera jusqu'à la mi-septembre. La vigne prend de l'avance, environ 3 semaines, dès le débourrement. Ceci nous amène aux vendanges les plus précoces que nous ayons vécues avec un départ de vendanges le 23 août suite à un été chaud et sec. La récolte est petite, une fois de plus, mais saine et à parfaite maturité. Les jus sont excellents avec de beaux équilibres et ils seront élevés dans nos cuves béton ovoïdes et "diamant" reçues récemment! Un millésime exceptionnel en devenir !

 

While under lockdown, mid-March, the good weather settles in Burgundy and it will last until mid-September. The budding takes place approximatively 3 weeks in advance. This brings us to the earliest harvest that we have ever experienced with the harvest starting on August 23rd following a warm and dry summer. The grape gathering is small, once again, but healthy and ripe. The first juices are excellent and well-balanced, and they will be aged in our brand new concrete egg-shaped and "diamond" tanks recently received! A fantastic vintage in the making!